12月12日至13日，湛江市教育局持续举办了两场聚焦校园餐质量提拔的勾当——“粤菜师傅进校园”暨食物平安健康素养科学普及勾当，以及2025年全市学校食堂厨师专项培训开班典礼。这两场勾当，一排场向师生普及食安学问、传承饮食文化，一场聚焦厨师步队专业化扶植，配合展示了湛江市针对校园餐从“办理”到“实操”、从“平安”到“养分”、从“吃饱”到“吃好”的务实摸索。12月12日下战书，“舌尖平安·匠心传承”——“粤菜师傅进校园”暨食物平安健康素养科学普及勾当正在湛江市第二中学举行。此次勾当巧妙地将食物平安取饮食文化融为一体，为师生们带来一场标新立异的体验。校园食物平安，关乎每一位师生的健康，牵动着万千家庭的心弦。湛江市技师学院食物平安取养分专家银家柏起首带来《校园食物平安取健康饮食》专题，他将的食物平安理论为活泼案例，为师生们上了一堂关系成长健康的必修课。随后，市技师学院戴文超教员及其团队带来了精深的食物雕镂、糖艺、面塑等非遗身手展现。绘声绘色的雕镂做品、精巧灵动的糖艺制做、甘旨可口的本土小吃，不只吸引了学生们猎奇的目光和品尝的乐趣，更成为了一堂活泼的“食育”课、深刻的“劳育”课和新鲜的“美育”课。“校园餐”办理是一项涉及多环节、多从体的系统工程，吃得对劲”升级。此次勾当融合了“食物平安”取“文化传承”双沉从题的勾当，旨正在通过“大师引领、科普赋能”，为校园注入更多的健康能量取文化活力，摸索食育取劳育融合的新径。建牢校园食物平安第一道防地年湛江市学校食堂厨师专项培训开班典礼正在湛江市技师学院举行，来自全市各学校的食堂厨师齐聚一堂系统化培训。锅勺之间的每一个细节，都关系到孩子们的健康。“学校食堂是校园平安的主要防地；食堂厨师是师生饮食平安的间接守护者、养分配餐的具体施行者，更是孩子们‘舌尖上的养分师’。大师的每一个操做细节、每一道烹调工序，都间接关系到师生的饮食健康。”市教育局相关担任人正在开班带动中强调。记者获悉，此前我市已完成了全市学校食物平安总监和办理员的专项培训，建牢了校园食物平安的“办理防地日启动的厨师专项培训着眼于培育校园食物平安第一线的“实操妙手”。这两次培训环环相扣、相辅相成，配合建立起“办理+实操”双轮驱动的校园食物平安保障系统。当前，家长和社会对校园餐的需求，已从“吃得饱”升级为“吃得好、吃得养分、吃得平安”。然而，部门学校食堂的厨师步队仍存正在养分配餐学问不脚、尺度化操做流程不规范、风味特色取学生爱好连系不慎密等痛点。本次专项培训恰是为了通过系统进修、专业指点、实操练习训练，全面提拔校园厨师的职业技术和分析素养，帮帮大师补齐短板、培训课程内容丰硕且适用，既有职业、食物平安律例等底线要求，也有学生养分需求、粤西风味学生餐研发的专业学问；既有大锅菜烹调的焦点技巧，也有尺度化操做的规范流程。正在实操环节，烹调名师现场演示技法，率领校园厨师们从菜品切配、调味到火候控制一一打磨，以“红烧鱼”“肉片炒青瓜”“喷鼻菇炒鸡肉”等常见食堂菜品为例，细致拆解大锅菜的尺度化操做流程。灶台前，参训厨师们交换，热气腾腾中充满了提拔厨艺的热情。市教育局将校园厨师步队扶植做为一项根本性、计谋性工程来抓。通过实施系统化培训取资历认证，开展“理论+实操”双轨讲授，鞭策校园厨师持证上岗。同时，成立常态化的技术提拔机制，并通过合理的薪酬待遇和绩效查核，旨正在培育一支靠得住、技术过硬、义务心强的校园厨师力量。近年来，我市聚焦校园餐的尺度化取特色化，鞭策让学生从“吃得饱”到“吃得好”。将来将开辟并动态优化养分菜谱，沉视将保守粤菜烹调身手巧妙融入集体供餐场景。同时，操纵大食材集中采购平台和“互联网+明厨亮灶”等聪慧监管手段，严酷把控食材泉源取烹调过程。“粤菜师傅进校园”可否取得持久成效，环节正在于成立安定的协同保障机制。将来我市将充实阐扬职业院校正在“粤菜师傅”培育方面的劣势，将其培训系统和尺度引入校园。强化教育、人社、市场监管等多部分联动，正在培训尺度、技术认定、食安监管等方面协同发力。同时，落实校长陪餐制，阐扬炊事委员会感化，邀请家长参取监视，提拔社会对劲度。